丸山海苔店のこだわり
プロの味をご家庭に
高級寿司店やホテルなど、約3,000件のプロの料理人が認める丸山海苔店。一般のお客さまにもプロの味をお楽しみいただけるよう、ご家庭用とご贈答用商品を取り揃えています。
仕入、製造、販売まで一貫した自前主義
丸山海苔店では、仕入れ・製造・企画・販売までをすべて自社で行い品質管理の徹底を図っています。
また、通常9カ月～12カ月程の賞味期限に対して、6カ月の賞味期限を自主的に設け、鮮度の追求も行っています。さらに、つくば工場では自動化に頼らず、「伸ばし」「火入れ」「焼き」工程に通常の2倍程の時間をかけ、職人感覚を大切にした商品作りを行っています。
このような品質管理、鮮度管理、生産管理のこだわりが認められ、農林水産大臣賞を三度受賞しています。
全国の主要漁業から直接仕入れ
寿司店などのプロのこ要望にお応えするため、全国の主要漁場の入札権を持つ丸山海苔店の職人が現地に赴き、入念な下見と試食を繰りかえし、 最上の海苔を仕入れています。
おいしさの秘密 緻密にカスタマイズされたコンピューターシステム
- 1.原料仕分け海苔は産地別、等級別、顧客別に区分けされ、低温倉庫内で大切に保管。
- 2.原料保管低温で除湿管理された倉庫内。
全国の産地で入札・仕入れた海苔が大切に保管されています。
- 3.箱番号による品質管理業務用から家庭用までの幅広い種類の海苔原料のロケーション管理を行うため、システム上で全ての原料を番号で識別出来るようにしています。
- 4.焼きたてを可能にする
生産計画システム業務用から家庭用までの幅広い種類の海苔原料のロケーション管理を行うため、システム上で全ての原料を番号で識別出来るようにしています。
1.自動海苔供給機綿密な品質チェックが行われた海苔束を自動で焼き釜に送り出します。
2.最良の海苔だけを選ぶ
自動海苔選別機焼き上げた海苔から穴あき、破れ、異物の付着したものを高性能カメラで選別し、品質保持を実現します。
3.焼きたてのおいしさを包む
包装システムコンピューター制御で迅速に包装。サイズ別にピッチ調節も可能に。
4.ハンディターミナルによる
システム連動梱包・発送作業内容をハンディターミナルにインプットすることで、システム上でトレーサビリティーを行うことが可能になります。
