海苔の種になるフリー糸状体をカキ殻にもぐり込ませて培養。
糸状体に殻胞子のうが作られ、水温の低下とともに分裂し殻胞子を放出する。この殻胞子を網に付ける作業を種付け（採苗）という。
種付けを終え海苔芽がある程度生長すると、一部の網を引き上げ、零下20℃～30℃の冷凍庫で保存する。
秋芽網の摘み取りが終わったあと、12月の巌寒期に冷凍網に張り替える。水温が10分に下がり、「冷凍の一番」は秋芽の一番摘みよりおいしいともいわれる。
25～30枚に重ね張りした網は徐々に枚数を減らし、最終的に1枚網にして海苔の生長を待って摘採する。
秋芽網は2～3回摘採し、網を冷凍網に張り替えて5～7回摘採する。
生海苔は水洗い、ミンチ、抄き、脱水、乾燥、剥ぎの工程を経て板海苔に。10枚単位に結束し、漁協にて品質検査を受け、規格と等級に基づき格付けされる。
全国から集まった指定の海苔商社が経験による判断で入札。最高値をつけた商社が競り落とす。
仕入れた板のりは、焼海苔工場で火入れの後低温倉庫で保管され、注文の都度焼き上げ、業務用や家庭用などにパッケージされ、店頭に並ぶ。
