丸山の「こんとび」は海苔の格付け等級である「混(こん)」「飛(とび)」を商品名にしたもので、青のりが混ざった香りのある海苔です。多く混ざると「混」、少ないと「飛」と格付けされます。
自然の産物ゆえに希少性が高く、その混ざり具合で香りや風味が違い、野趣あふれる味わいは食通から「昔の海苔に一番似ている」といわれます。

昔は混・飛といった等級は「混ざりもの」として扱われ、高く評価されるものではありませんでした。
しかし「丸山」は20年以上も前から「この海苔こそが、昔ながらの海苔」と評価し、地道に仕入れを行い、プロの方々にお勧めしてきました。その地道な活動が実り、現在ではミシュラン星付き寿司店をはじめ、フランス・モナコの高級レストランなど多くのプロに愛用されています。