海苔の老舗 こだわりのお茶|東京築地 丸山海苔店


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こんとびとは

丸山の「こんとび」は海苔の格付け等級である「混(こん)」「飛(とび)」を商品名にしたもので、青のりが混ざった香りのある海苔です。
多く混ざると「混」、少ないと「飛」と格付けされます。
自然の産物ゆえに希少性が高く、その混ざり具合で香りや風味が違い、野趣あふれる味わいは食通から「昔の海苔に一番似ている」といわれます。
昔は混・飛といった等級は「混ざりもの」として扱われ、高く評価されるものではありませんでした。
しかし「丸山」は20年以上も前から「この海苔こそが、昔ながらの海苔」と評価し、地道に仕入れを行い、プロの方々にお勧めしてきました。その地道な活動が実り、数多くのミシュラン星付き寿司店に愛用されています。

ミシュラン星つき寿司店ご愛用

横浜 「鮨 はま田」  店主 浜田 剛 氏
香りと味にパンチがあり、海苔が具材に負けないので、マグロやウニ、イクラなどこってりとしたものに良く合います。中でも「こんとび」を使った鉄火巻きに、煮切り醤油をつけて食べるのがおすすめ。
しっかりとした海苔の風味がマグロの強いうまみを更に引き立たせますよ。
銀座 「さわ田」  店主 澤田 幸治 氏
「極上こんとび」は口の中でとろける繊細な風味はもちろん、巻いたときにしゃりとネタとのバランスが良く、青のりの飛んだ野趣あふれるほろ苦い香りが、素材の持ち味を生かしてくれるので気に入ってます。お客様の中には「海苔だけほしい」という方もいらっしゃり、何も付けずに召しあがっていますよ。

お客様の声

北海道S様
海苔らしい香りと風味が気に入っています。蕎麦にたっぷりかけるのがおすすめ。こんとび自体の味がしっかりしているので、出し汁に負けません。

簡単!海苔レシピ

海苔が絡まる 里芋の甘辛煮
醤油&みりんの甘辛煮と「こんとび」海苔のほろ苦い味わいのベストマッチ。

彦兵衛の幻のこんとび

創業者彦兵衛は、海苔のブリキ缶を発明するなど、おいしさの追求に余念がありませんでした。本品は、その彦兵衛の精神を受け継いで生まれた逸品です。こんとびの中でも、年にごくわずかしか採取されない「幻のこんとび」で、多くの星付き寿司職人に愛用されています。

味わいチャート

香り
青のりが飛んだ野趣溢れる香り
青のりの美しい混ざり具合
歯切れ
のり芽が凝縮した厚み
甘み
甘みとほろ苦さの絶妙なバランス

ほろ苦い甘さと磯の香り
旬の青のりが飛んだ職人芸の通の味

師走の海で自然発生する青のりが飛んだ、海苔の風味豊かな一番摘み最高級海苔です。ほろ苦い甘さと上品な磯の香りが口の中に広がります。

味わいチャート

香り
青のりが飛んだ野趣溢れる香り
深みのある黒さ
歯切れ
のり芽が凝縮した厚み
甘み
甘みとほろ苦さの絶妙なバランス

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初代 彦兵衛 こんとび(半切)

初代 彦兵衛 こんとび(半切)

  • 九州・有明海産

価格2,760円(本体価格:2,555円)

彦兵衛の幻のこんとび。 ご家庭で便利な半切サイズ。 鮮度を保つアルミチャック袋入り。

初代 彦兵衛 こんとび

初代 彦兵衛 こんとび(全型5枚入)

  • 九州・有明海産

価格1,530円(本体価格:1,416円)

彦兵衛の幻のこんとびの全型サイズ。 鮮度を保つアルミチャック袋入り。

極上こんとび(全型5枚入)

極上こんとび(全型5枚入)

  • 九州・有明海産

価格850円(本体価格:787円)

甘みとほろ苦さの絶妙なバランス。 鮮度を保つアルミチャック袋入り。

極上こんとび(四切)

極上こんとび (四切)

  • 九州・有明海産

価格1,680円(本体価格:1,555円)

便利な四切サイズ。極上のこんとびの 味わいをご家庭で。

こんとび(寿司屋専用缶入)

こんとび(寿司屋専用缶入)

価格4,150円(本体価格:3,842円)

半切サイズをプロ仕様でお届けします。


こんとび(箱入)

こんとび(箱入)

価格3,870円(本体価格:3,583円)

プロ仕様の半切サイズを箱入りで。

9月15日(土)お届け 焼きたて こんとび

9月15日(土)お届け
焼きたて こんとび

価格3,500円(税込)

販売を終了しました。

青のりの香り漂う、こんとびの焼きたて。

10月6日(土)お届け 焼きたて こんとび

10月6日(土)お届け
焼きたて こんとび

価格3,500円(税込)

販売を終了しました。

青のりの香り漂う、こんとびの焼きたて。

10月20日(土)お届け 焼きたて こんとび

10月20日(土)お届け
焼きたて こんとび

価格3,500円(税込)

販売を終了しました。

青のりの香り漂う、こんとびの焼きたて。

9月1日(土)お届け 焼きたて こんとび

9月1日(土)お届け
焼きたて こんとび

価格3,500円(税込)

販売を終了しました。

青のりの香り漂う、こんとびの焼きたて。


8月18日(土)お届け 焼きたて こんとび

8月18日(土)お届け
焼きたて こんとび

価格3,500円(税込)

販売を終了しました。

青のりの香り漂う、こんとびの焼きたて。

11月3日(木)お届け 焼きたて こんとび

11月3日(土)お届け
焼きたて こんとび

価格3,500円(税込)

青のりの香り漂う、こんとびの焼きたて。

手巻職人(半切箱入)

手巻職人(半切箱入)半切5枚入×8袋

  • 九州・有明海産
  • 千葉・東京湾産

価格3,940円(本体価格:3,648円)

星付き寿司職人ご愛用、極上旬のり詰め合わせ。

こんとびブラック(半切30枚入)

こんとびブラック(半切30枚)

価格1,560円(本体価格:1,444円)

青のり多めで力強い味わい。

こんとびゴールド(半切50枚入)

こんとびゴールド(半切50枚)

価格1,670円(本体価格:1,546円)

人気のこんとび半切サイズ。


こんとびゴールド三切(30枚)

こんとびゴールド三切(30枚)

価格710円(本体価格:657円)

おにぎりにも便利な三切サイズ。

こんとびブルー(全型)

こんとびブルー(全型)

  • 千葉・東京湾産

価格710円(本体価格:657円)

東京湾産のこんとびは青のりのピリッとしたほろ苦さが特徴。

こんとびブルー(四切)

こんとびブルー(四切)

  • 千葉・東京湾産

価格1,340円(税込)

ご家庭用でも便利な四切サイズ。

こんとびきぬ糸 (きざみ) 8g×3袋

こんとびきぬ糸(きざみ)8g×2袋

価格500円(税込)

こんとびの極細きざみ海苔。便利なチャック袋入り。

こんとびきぬ糸 (きざみ・お徳用)

こんとびきぬ糸(お徳用 きざみ海苔50g)

価格980円(本体価格:907円)

お徳用こんとびきざみ海苔。 便利なチャック袋入り。



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